পাম্পকিন সিড বা কুমড়ার বীজ আমাদের দেশের অনেকের কাছেই অপরিচিত হলেও এটি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ও উপকারী খাবার। পাম্পকিন সিড মূলত কুমড়া ফলের ভেতরে থাকা ছোট, চ্যাপ্টা ও ডিম্বাকৃতির বীজ, যা শুকিয়ে খাওয়ার উপযোগী করা হয়। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং কপার। এই উপাদানগুলো দেহের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হাড় শক্তিশালী করা এবং ঘুমের মান উন্নত করার ক্ষেত্রে কার্যকর ভূমিকা রাখে।

পাম্পকিন সিড খাওয়ার সঠিক উপায় হলো এটি শুকনো ভাজা (roasted) অবস্থায় খাওয়া অথবা স্মুথি, সালাদ, ওটস, দই বা গ্রানোলা বোলের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া। অনেকে এটি হালকা লবণ ও মশলা দিয়ে ভেজেও খেয়ে থাকেন। প্রতিদিন ১–২ টেবিল চামচ পাম্পকিন সিড খাওয়া যেতে পারে, তবে যাদের অ্যালার্জি বা কিছু নির্দিষ্ট রোগ আছে, তাদের চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়াই ভালো। পাম্পকিন সিড একটি সহজলভ্য, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার যা নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে শরীর ও মনের সুস্থতা বজায় রাখা সম্ভব।